6. März 2026 · 7 Min Lesezeit
La revolución gastronómica en el Realejo: por qué Paprika es el destino de culto en la Plaza de Fortuny
Más allá del antiguo barrio judío, emerge una narrativa nueva con epicentro en Plaza de Fortuny, 1.
En el mapa emocional de Granada, el barrio del Realejo ocupa un lugar privilegiado donde la historia se respira en cada esquina empedrada. Más allá de su herencia como antiguo barrio judío, hoy emerge una nueva narrativa que tiene su epicentro en la Plaza de Fortuny, 1.
La filosofía de Sarper Onder
La propuesta de Paprika no nace de la improvisación, sino de una convicción profunda: la cocina es el arte de contar historias. Cada movimiento en los fogones transforma el producto de cercanía en una experiencia que trasciende lo puramente alimenticio.
Un viaje por la carta
Explorar la carta de Paprika es adentrarse en un catálogo de texturas y matices. Desde la brocheta de pollo campero a la brasa hasta los fideos Udon, pasando por el aguacate braseado con tartar de atún y emulsión de kimchi: la creatividad no entiende de etiquetas, sino de tiempos, fermentaciones y respeto.
El ritual de la torrija
La torrija de brioche caramelizada con helado de leche merengada se ha convertido en un objeto de culto. No es el final de la comida: es el motivo del viaje.