Ein Viertelbistro an der Plaza de Fortuny
Paprika entsteht an der Kreuzung von Feuerküche und Neugier auf die Welt. Eine nahe, technische und bewusst ehrliche Idee.
Wie wir kochen
Wir arbeiten mit benachbarten Produzenten, respektieren die Saison und lassen die Glut den Rhythmus vorgeben. Das lokale Produkt wird durch eine Technik zum Gericht, die man nicht bemerkt.
- ProduktGemüse aus der Vega, andalusisches Fleisch, frischer Fisch von der Küste.
- TechnikLangsames Garen, eigene Fermente, hausreduzierte Saucen.
- WeltAsiatische und levantinische Gewürze und Techniken, um lokale Produkte leuchten zu lassen.
- GastfreundschaftEin Team, das ohne Pose und ohne Hektik begleitet.
Der Küchenchef
Sarper Onder
Über fünfzehn Jahre in Autorenküchen zwischen Istanbul, London und Granada. Bei Paprika führt er eine offene Küche, die Disziplin und Spiel vereint.
Der Raum
Bar und Tapasbereich getrennt vom Speisesaal, Sitzbänke und Holztische. Terrasse an der Plaza de Fortuny je nach Saison.
Reservieren Sie Ihren Tisch
Sofortige Bestätigung. Gruppen von mehr als acht Personen oder das ganze Lokal: bitte telefonisch.