Un bistro de quartier sur la Plaza de Fortuny
Paprika naît du croisement entre la cuisine du feu et la curiosité du monde. Une proposition proche, technique et délibérément honnête.
Comment nous cuisinons
Nous travaillons avec des producteurs voisins, respectons les saisons et laissons la braise donner le tempo. Le produit local devient un plat grâce à une technique qui ne se voit pas.
- ProduitLégumes de la Vega, viande andalouse, poisson frais de la côte.
- TechniqueCuissons lentes, fermentations maison, sauces réduites sur place.
- MondeÉpices et techniques d'Asie et du Levant pour faire briller le produit local.
- HospitalitéUne équipe qui accompagne sans pose et sans hâte.
Le chef
Sarper Onder
Plus de quinze ans dans des cuisines d'auteur entre Istanbul, Londres et Grenade. Chez Paprika, il dirige une cuisine ouverte qui mêle discipline et jeu.
La salle
Bar et zone de tapas séparés de la salle à manger, banquettes et tables en bois. Terrasse sur la Plaza de Fortuny selon la saison.
Réservez votre table
Confirmation immédiate. Groupes de plus de huit personnes ou privatisation de la salle, par téléphone.