01
Produit
Légumes de la Vega, viande andalouse, poisson frais de la côte.
Paprika · Realejo
Paprika vit au croisement du feu et de la curiosité du monde. Une proposition proche, technique et délibérément honnête.
Philosophie
Philosophie
Nous croyons en la cuisine comme rituel : l'instant où le produit local devient récit. Nous travaillons avec des producteurs voisins, respectons les saisons et laissons la braise donner le tempo.
“La cocina es el arte de contar historias y despertar emociones a través de sabores.”
Pilares
Cuatro cosas en las que no transigimos.
02
Technique
Cuissons lentes, fermentations maison, sauces réduites sur place.
03
Monde
Épices et techniques d'Asie et du Levant pour faire briller le produit local.
04
Hospitalité
Une équipe qui accompagne sans pose et sans hâte.
Línea de tiempo
Un camino que recorremos plato a plato.
Origen
Una cocina con raíz
Paprika nace de la convicción de que el Realejo merecía una cocina creativa que respetase el producto granadino sin renunciar a la mirada internacional.
Hoy
Un bistro de autor
Brasa lenta, fermentaciones propias y especias del mundo. Una propuesta corta pero precisa, donde cada plato tiene una intención.
Mañana
Comunidad sin prisa
Seguir tejiendo lazos con productores andaluces, ampliar la carta de vinos pequeños y abrir nuestra cocina a más colaboraciones.
Cómo trabajamos
Cuatro pasos para llegar a la mesa.
Paso 0101
Materia prima
Verduras de la Vega, carne andaluza, pescado fresco de la costa de Granada y Almería. Lo cogemos cuando está en su punto.
Paso 0202
Brasa lenta
Carbón de encina, fuego controlado y tiempos cortos. La brasa firma cada protein del menú y deja su huella ahumada justa.
Paso 0303
Mundo y casa
Especias del Levante, técnicas asiáticas y guiños mediterráneos. La curiosidad nos lleva a otros mapas, pero siempre volvemos al producto.
Paso 0404
Servicio cercano
Sin postureo, sin distancia. Un equipo que cuenta cada plato, sugiere maridajes y se acuerda de ti la próxima vez que vengas.
Chef
Chef Sarper Onder
Plus de quinze ans dans des cuisines d'auteur entre Istanbul, Londres et Grenade. Chez Paprika, il dirige une cuisine ouverte qui mêle discipline et jeu.
15+
Años de cocina
3
Ciudades
∞
Recetas en mente
La mesa te espera
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Confirmación inmediata. Sin compromisos. Para grupos a partir de 8 personas o privatizaciones del local, llámanos directamente.