포르투니 광장의 동네 비스트로
파프리카는 불의 요리와 세계에 대한 호기심이 교차하는 곳에서 시작되었습니다. 가깝고, 정교하며, 의도적으로 정직한 제안입니다.
우리가 요리하는 방식
가까운 생산자와 일하고, 계절을 존중하며, 숯불이 리듬을 정하도록 둡니다. 지역의 재료는 드러나지 않는 기술을 거쳐 요리가 됩니다.
- 재료베가의 채소, 안달루시아 육류, 해안의 신선한 생선.
- 기술느린 조리, 자가 발효, 직접 졸인 소스.
- 세계아시아와 레반트의 향신료와 기술로 지역 재료를 빛냅니다.
- 환대허세 없이, 서두름 없이 함께하는 팀.
셰프
사르페르 온데르
이스탄불, 런던, 그라나다의 오너 셰프 주방에서 15년 이상. 파프리카에서는 규율과 놀이를 결합한 오픈 키친을 이끕니다.
