Un bistro di quartiere in Plaza de Fortuny
Paprika nasce dall'incrocio tra la cucina del fuoco e la curiosità per il mondo. Una proposta vicina, tecnica e deliberatamente onesta.
Come cuciniamo
Lavoriamo con produttori vicini, rispettiamo le stagioni e lasciamo che la brace detti il ritmo. La materia prima locale diventa piatto con una tecnica che non si nota.
- ProdottoVerdura della Vega, carne andalusa, pesce fresco dalla costa.
- TecnicaCotture lente, fermentazioni nostre, salse ridotte in casa.
- MondoSpezie e tecniche asiatiche e levantine per illuminare il prodotto locale.
- OspitalitàUn team che accompagna senza pose e senza fretta.
Lo chef
Sarper Onder
Oltre quindici anni in cucine d'autore tra Istanbul, Londra e Granada. A Paprika dirige una cucina aperta che unisce disciplina e gioco.
La sala
Bancone e zona tapas separati dalla sala da pranzo, panche e tavoli di legno. Dehors in Plaza de Fortuny secondo la stagione.
Prenota il tuo tavolo
Conferma immediata. Gruppi di più di otto persone o locale intero, per telefono.