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Producto
Verdura de la Vega, carne andaluza, pescado fresco de la costa.
Paprika · Realejo
Paprika nace del cruce entre la cocina del fuego y la curiosidad por el mundo. Una propuesta cercana, técnica y deliberadamente honesta.
Filosofía
Filosofía
Creemos en la cocina como ritual: el momento en que la materia prima local se convierte en relato. Trabajamos con productores de cercanía, respetamos las temporadas y dejamos que la brasa marque el ritmo.
“La cocina es el arte de contar historias y despertar emociones a través de sabores.”
Pilares
Cuatro cosas en las que no transigimos.
02
Técnica
Cocciones lentas, fermentaciones propias, salsas reducidas en casa.
03
Mundo
Especias y técnicas de Asia y Levante para iluminar el producto local.
04
Hospitalidad
Un equipo que acompaña, sin postureo y sin prisas.
Línea de tiempo
Un camino que recorremos plato a plato.
Origen
Una cocina con raíz
Paprika nace de la convicción de que el Realejo merecía una cocina creativa que respetase el producto granadino sin renunciar a la mirada internacional.
Hoy
Un bistro de autor
Brasa lenta, fermentaciones propias y especias del mundo. Una propuesta corta pero precisa, donde cada plato tiene una intención.
Mañana
Comunidad sin prisa
Seguir tejiendo lazos con productores andaluces, ampliar la carta de vinos pequeños y abrir nuestra cocina a más colaboraciones.
Cómo trabajamos
Cuatro pasos para llegar a la mesa.
Paso 0101
Materia prima
Verduras de la Vega, carne andaluza, pescado fresco de la costa de Granada y Almería. Lo cogemos cuando está en su punto.
Paso 0202
Brasa lenta
Carbón de encina, fuego controlado y tiempos cortos. La brasa firma cada protein del menú y deja su huella ahumada justa.
Paso 0303
Mundo y casa
Especias del Levante, técnicas asiáticas y guiños mediterráneos. La curiosidad nos lleva a otros mapas, pero siempre volvemos al producto.
Paso 0404
Servicio cercano
Sin postureo, sin distancia. Un equipo que cuenta cada plato, sugiere maridajes y se acuerda de ti la próxima vez que vengas.
Chef
Chef Sarper Onder
Más de quince años en cocinas de autor entre Estambul, Londres y Granada. En Paprika dirige una cocina abierta que combina disciplina y juego.
15+
Años de cocina
3
Ciudades
∞
Recetas en mente
La mesa te espera
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Confirmación inmediata. Sin compromisos. Para grupos a partir de 8 personas o privatizaciones del local, llámanos directamente.